Huevos rotos con pimientos de Padrón y virutas de Ibérico
Un clásico. La mejor patata pochada lentamente con jamón de bellota. Ojo con los pimientos sobre todo en otoño.
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Ingredients
  1. Huevos
  2. Patatas
  3. Jamón Bellota
  4. Pimientos Padrón
  5. Sal
  6. Perejil
  7. Aceite Altioleico
  8. Aceite Oliva
Instructions
  1. Pelar las patatas y cortar en mandolina
  2. Pochar las patatas previamente
  3. Cortar jamón en virutas pequeñas
  4. Freir los huevos consiguiendo que la yema este cruda y que no se pase la clara
  5. Freir los pimientos de padron
  6. Romper los huevos con cuchara y tenedor
  7. Colocar los pimientos de padron y las virutas de jamón
  8. Decorar con perejil
Restaurante Asador Avelino http://asadoravelino.es/